Здесь мы рассказываем какую марку риса взять для определенного блюда, а также даем рецепты с пошаговой инструкцией.
Плов в мультиварке
Для данного блюда рекомендуем использовать рис Басмати Horeca Select причем именно в мультиварках Редомонд. Рис получает насыщенным и рассыпчатым, а сам плов получает нотки ореха и приятную отдушку. В 100 г басмати содержится 322 кКал, поэтому не переусердствуйте.
Пропаренный рис Horeca Select подойдет для остальных мультиварок.
Рецепт
- Рис – 300 г
- Свинина (шея) – 250 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 200 г
- Чеснок – 4 зубка
- Соль – по вкусу
- Специи для плова (зира, куркума, красный перец, черный перец, укроп сушеный, барбарис) – по вкусу
- Масло растительное – 20 г
Как готовить?
- Лук нарезаем полукольцами или соломкой.
- Мультиварку включаем на режим “Плов”, наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выкладываем лук, закрываем крышкой и тушим 10 минут.
- Рис замачиваем в холодной воде.
- Мясо крупно нарезаем.
- Добавляем свинину к луку, готовим минут 5.
- Морковь натираем на крупной терке, добавляем в мультиварку, разравниваем. Тушим 30 минут.
- Добавляем специи, чеснок (неочищенные зубчики), солим. Перемешиваем.
- Сливаем воду с риса, выкладываем рис в мультиварку, разравниваем поверхность.
- Наливаем воду. Добавлять воду нужно только через сито. Тушим плов в мультиварке 30 минут. Плов готов.
Рисовая каша
Для рисовой каши не требуется рассыпчатость и подойдет длиннозерный рис Aro. Самый простой рис, но с ним каша получится очень вкусной!
Рецепт
- Рис – 220 г
- Молоко – 330 г
- Вода – 500 г
- Сахар – 25 г (по вкусу)
- Соль – 1 щепотка (по вкусу)
Как готовить?
- Рис промыть.
- Воду вскипятить.
- В кипящую воду всыпать соль, сахар, подготовленный рис.
- Варить рис, помешивая на среднем огне, 20 минут.
- Молоко вскипятить.
- Затем налить горячее молоко.
- Продолжать варку при слабом кипении еще 20 минут.
- Рисовая каша на молоке готова.
- Молочную рисовую кашу при подаче можно заправить маслом.
Классическая испанская паэлья
Это потрясающее блюдо мы рекомендуем готовить с белым среднезерным рисом Арборио Мистраль.
Рецепт (на 4 порции)
- Колбаски копченые чоризо (резаные кружочками) – 120 г
- Зеленый горошек замороженный – 1 стакан
- Креветки крупные (вареные, чищеные) – 230 г
- Перец болгарский красный (резаный кружочками) – 1 шт.
- Рис – 1 стакан
- Масло оливковое экстра класса – 2 ст. л.
- Лук репчатый (резаный полосками) – 1 шт.
- Бульон рыбный – 3,5 стакана
- Рыльца шафрана – 1/4 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Петрушка рубленая для сервировки
Как готовить?
- В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду лук и красный перец, жарить, помешивая, около 2 минут.
- Затем добавить колбаски и рис, готовить около 1 минуты.
- Ввести в сковороду рыбный бульон и шафран, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить рис, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, до полумягкого состояния.
- Ввести в сковороду зеленый горошек и креветки, посолить и поперчить по вкусу, накрыть сковороду и готовить еще минут 5, до мягкого состояния риса.
- Выложить паэлью на теплые сервировочные тарелки, посыпать рубленой петрушкой и подавать сразу же.
Ризотто
Для ризотто используйте специально заготовленный для этого блюда Ризотто Horeca Select.
Рецепт
- Рис – 1 стакан
- Горошек зеленый свежий или замороженный – 1 стакан
- Вино белое сухое или куриный бульон – 0,5 стакана
- Сыр пармезан (измельченный на терке) – 0,25 стакана
- Бульон овощной или куриный – 3 стакана
- Лук репчатый (рубленый) – 0,5 стакана
- Чеснок (измельченный) – 2 зубка
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Лимонная цедра (по желанию)
Как готовить?
- В небольшом сотейнике довести до кипения 3 стакана бульона. Накрыть и оставить кипень на минимальном огне.
- В большом сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать лук и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут.
- Высыпать в сотейник с луком рис, готовить, помешивая, около 5 минут. Постепенно ввести вино, готовить, помешивая, до выпаривания вина.
- Постепенно ввести в рис 1/2 стакана (примерно 1/2 половника) горячего бульона, готовить на среднем огне, помешивая, до выпаривания бульона. Продолжать добавлять в рис по 1/2 стакана бульона, давая полностью выпариться каждой новой порции жидкости. Через 16-20 минут после начала варки риса нужно проверить его на готовность, возможно он за это время уже будет мягким и последующая варка будет не нужна.
- С последней порцией бульона выложить в ризотто зеленый горошек. Готовое классическое ризотто должно иметь кремоподобную текстуру и рис должен быть полностью мягким.
- В готовое ризотто высыпать сыр, прогреть ризотто с горошком и сыром в течение примерно 1 минуты. При желании можно посыпать классическое ризотто с горошком лимонной цедрой.
Рисовый пудинг
Для пудинга отлично подойдет рис Жасмин Horeca Select. При приготовлении он получается очень нежным и мягким.
Рецепт (на 6 порций)
- Рис – 1 стакан (200-230 г)
- Молоко – 2 стакана (400-500 мл)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Изюм – 50 г
- Соль – 1-2 щепотки
- Ванильный сахар – 5-10 г
- Масло сливочное – 30-50 г
- Сухари панировочные – 5-10 г
Как готовить?
- Рис промыть в холодной воде. Залить в казане холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
- Откинуть рис на дуршлаг.
- Молоко вскипятить. Добавить рис в молоко. Посолить. Варить, помешивая, 25-30 минут. Охладить.
- Включить духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Промыть изюм.
- В рис добавить сахар, изюм, яйца, ванильный сахар.
- Все хорошо перемешать.
- Форму смазать сливочным маслом, слегка посыпать сухарями. Выложить в форму подготовленный рис, разровнять.
- Поставить форму в разогретую духовку (на решетку в средней части духовки). Выпекать пудинг рисовый при температуре 180 градусов 30-40 минут до золотистого цвета.
- Готовый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порции. Подавать, например, с вареньем или фруктово-ягодным соусом.
Рис с овощами
Для этого блюда отлично подойдет смесь риса пропаренного и дикого Fine Food Finestro.
Рецепт
- Сосиски куриные – 350 г
- Перец болгарский красный – 2 шт.
- Перец болгарский зеленый или желтый – 2 шт.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Сельдерей черешковый – 3-4 стебля
- Масло рапсовое – 4 ч. ложки
- Чеснок – 3 зубка
- Бульон куриный – 1 стакан
- Вода – 0,5 стакана
- Рис коричневый – 0,5 стакана
- Перец кайенский – 1/8 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Помидоры черри – 2 стакана
- Тимьян свежий – 1 веточка
Как готовить?
- Перец нарезать полосками, лук нарезать колечками, сельдерей нарезать кусочками толщиной 0,5 см, помидоры разрезать на половинки, сосиски нарезать на кружочки толщиной 1 см. Чеснок и тимьян измельчить.
- Отобрать из нарезанных овощей 0,5 стакана полосок сладких перцев и по 0,25 стакана лука и сельдерея. Мелко нарезать отобранные овощи. В небольшой сковороде разогреть 1 ч. ложку масла на среднем огне. Выложить подготовленные измельченные овощи, готовить, помешивая, 5 минут на среднем огне (до мягкости). Добавить треть измельченного чеснока, перемешать и готовить еще 1 минуту.
- Аккуратно влить бульон и воду, довести до кипения. Всыпать рис, кайенский перец, положить лавровый лист. Снова довести до кипения, убавить огонь. Накрыть крышкой и варить 45-50 минут (до мягкости риса).
- В это время в большой сковороде разогреть оставшиеся 3 ч. ложки масла на среднем огне. Выложить в масло оставшиеся сладкий перец, лук и сельдерей. Готовить, помешивая, 5 минут, до мягкости овощей. Добавить помидоры, оставшийся чеснок и 1,5 ч. ложки тимьяна. Готовить, помешивая, еще 5 минут. Снять овощи со сковороды, сохранять теплыми.
- На эту же горячую сковороду выложить сосиски. Готовить, перемешивая, на среднем огне 3-4 минуты, до золотистого цвета.
- Из риса удалить лавровый лист. Добавить в рис оставшийся тимьян, перемешить.
- При подаче на порционные тарелки выложить рис, овощи и сосиски.
Томатный суп с рисом
Для данного блюда отлично подойдет рис Италика Мистраль. Нежный и насыщенный вкус риса позволит раскрыть блюдо с очень приятной стороны!
- Рис – 150 г
- Томат-паста – 3 ст.л.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Смесь перцев – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
- Зелень – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Как готовить?
- Вымыть рис до прозрачности воды. Залить водой и поставить на огонь.
- Очистить картофель, нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю к рису. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Варить 10 минут.
- Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
Морковь очистить, нарезать кубиками, добавить к луку. Тушить вместе 3 минуты.
Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками, обжарить вместе с луком и морковью пару минут.
Добавить томатную пасту.
Добавить нарезанный тонко чеснок.
Всыпать все специи.
Тушить зажарку еще минуты 2.
Добавить в суп зажарку, посолить по вкусу. Варить томатный суп с рисом еще 5-7 минут.
/*В конце добавить в томатный суп с рисом рубленую зелень.
Рисовые биточки простые
Здесь отлично подойдет рис Кубань. Круглозерный рис идеально подходит для биточков. Попробуйте и вы!
Продукты (на 2 порции)
- Рис – 80-100 г
- Яйцо – 1 шт.\
- Мука пшеничная – 3 ст. ложки
- Сухари панировочные – 5 ст. ложек
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 6 ст. ложек
Как готовить?
- Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде (в большем количестве воды, чем для рассыпчатой каши) до мягкости. Готовый рис откидываем на дуршлаг.
- Отварной рис слегка остужаем, перекладываем в удобную миску.
- К отварному, чуть теплому рису добавляем яйцо.
- Затем добавляем муку.
- Руками перемешиваем ингредиенты. Должна получиться вязкая рисовая масса.
- Формируем круглые плоские рисовые биточки, толщиной около 1 см.
- Обваливаем рисовые биточки в панировочных сухарях.
- На сковороде разогреваем растительное масло. Аккуратно выкладываем биточки в масло.
- Обжариваем биточки из риса до золотистой корочки.
- Рисовые биточки, простые, готовы. Приятного аппетита!
Источник рецептов http://www.russianfood.com/
Рекомендуем к просмотру