Какой рис выбрать для определенного блюда?

Здесь мы рассказываем какую марку риса взять для определенного блюда,  а также даем рецепты с пошаговой инструкцией.

Плов в мультиварке

Для данного блюда рекомендуем использовать рис Басмати Horeca Select причем именно в мультиварках Редомонд. Рис получает насыщенным и рассыпчатым, а сам плов получает нотки ореха и приятную отдушку. В 100 г басмати содержится 322 кКал, поэтому не переусердствуйте.

Пропаренный рис Horeca Select подойдет для остальных мультиварок.

Рецепт

• Рис – 300 г
• Свинина (шея) – 250 г
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 200 г
• Чеснок – 4 зубка
• Соль – по вкусу
• Специи для плова (зира, куркума, красный перец, черный перец, укроп сушеный, барбарис) – по вкусу
• Масло растительное – 20 г

Как готовить?

1. Лук нарезаем полукольцами или соломкой.
2. Мультиварку включаем на режим “Плов”, наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выкладываем лук, закрываем крышкой и тушим 10 минут.
3. Рис замачиваем в холодной воде.
4. Мясо крупно нарезаем.
5. Добавляем свинину к луку, готовим минут 5.
6. Морковь натираем на крупной терке, добавляем в мультиварку, разравниваем. Тушим 30 минут.
7. Добавляем специи, чеснок (неочищенные зубчики), солим. Перемешиваем.
8. Сливаем воду с риса, выкладываем рис в мультиварку, разравниваем поверхность.
9. Наливаем воду. Добавлять воду нужно только через сито. Тушим плов в мультиварке 30 минут. Плов готов.

back to menu ↑

Рисовая каша

Для рисовой каши не требуется рассыпчатость и подойдет длиннозерный рис Aro. Самый простой рис, но с ним каша получится очень вкусной!

Рецепт

• Рис – 220 г
• Молоко – 330 г
• Вода – 500 г
• Сахар – 25 г (по вкусу)
• Соль – 1 щепотка (по вкусу)

Как готовить?

1. Рис промыть.
2. Воду вскипятить.
3. В кипящую воду всыпать соль, сахар, подготовленный рис.
4. Варить рис, помешивая на среднем огне, 20 минут.
5. Молоко вскипятить.
6. Затем налить горячее молоко.
7. Продолжать варку при слабом кипении еще 20 минут.
8. Рисовая каша на молоке готова.
9. Молочную рисовую кашу при подаче можно заправить маслом.

back to menu ↑

Классическая испанская паэлья

Это потрясающее блюдо мы рекомендуем готовить с белым среднезерным рисом Арборио Мистраль.

Рецепт (на 4 порции)

• Колбаски копченые чоризо (резаные кружочками) – 120 г
• Зеленый горошек замороженный – 1 стакан
• Креветки крупные (вареные, чищеные) – 230 г
• Перец болгарский красный (резаный кружочками) – 1 шт.
• Рис – 1 стакан
• Масло оливковое экстра класса – 2 ст. л.
• Лук репчатый (резаный полосками) – 1 шт.
• Бульон рыбный – 3,5 стакана
• Рыльца шафрана – 1/4 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Петрушка рубленая для сервировки

Как готовить?

1. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду лук и красный перец, жарить, помешивая, около 2 минут.
2. Затем добавить колбаски и рис, готовить около 1 минуты.
3. Ввести в сковороду рыбный бульон и шафран, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить рис, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, до полумягкого состояния.
4. Ввести в сковороду зеленый горошек и креветки, посолить и поперчить по вкусу, накрыть сковороду и готовить еще минут 5, до мягкого состояния риса.
5. Выложить паэлью на теплые сервировочные тарелки, посыпать рубленой петрушкой и подавать сразу же.

back to menu ↑

Ризотто

Для ризотто используйте специально заготовленный для этого блюда Ризотто Horeca Select.

Рецепт

• Рис – 1 стакан
• Горошек зеленый свежий или замороженный – 1 стакан
• Вино белое сухое или куриный бульон – 0,5 стакана
• Сыр пармезан (измельченный на терке) – 0,25 стакана
• Бульон овощной или куриный – 3 стакана
• Лук репчатый (рубленый) – 0,5 стакана
• Чеснок (измельченный) – 2 зубка
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Лимонная цедра (по желанию)

Как готовить?

1. В небольшом сотейнике довести до кипения 3 стакана бульона. Накрыть и оставить кипень на минимальном огне.
2. В большом сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать лук и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут.
3. Высыпать в сотейник с луком рис, готовить, помешивая, около 5 минут. Постепенно ввести вино, готовить, помешивая, до выпаривания вина.
4. Постепенно ввести в рис 1/2 стакана (примерно 1/2 половника) горячего бульона, готовить на среднем огне, помешивая, до выпаривания бульона. Продолжать добавлять в рис по 1/2 стакана бульона, давая полностью выпариться каждой новой порции жидкости. Через 16-20 минут после начала варки риса нужно проверить его на готовность, возможно он за это время уже будет мягким и последующая варка будет не нужна.
5. С последней порцией бульона выложить в ризотто зеленый горошек. Готовое классическое ризотто должно иметь кремоподобную текстуру и рис должен быть полностью мягким.
6. В готовое ризотто высыпать сыр, прогреть ризотто с горошком и сыром в течение примерно 1 минуты. При желании можно посыпать классическое ризотто с горошком лимонной цедрой.

back to menu ↑

Рисовый пудинг

Для пудинга отлично подойдет рис Жасмин Horeca Select. При приготовлении он получается очень нежным и мягким.

Рецепт (на 6 порций)

• Рис – 1 стакан (200-230 г)
• Молоко – 2 стакана (400-500 мл)
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Изюм – 50 г
• Соль – 1-2 щепотки
• Ванильный сахар – 5-10 г
• Масло сливочное – 30-50 г
• Сухари панировочные – 5-10 г

Как готовить?

1. Рис промыть в холодной воде. Залить в казане холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
2. Откинуть рис на дуршлаг.
3. Молоко вскипятить. Добавить рис в молоко. Посолить. Варить, помешивая, 25-30 минут. Охладить.
4. Включить духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Промыть изюм.
5. В рис добавить сахар, изюм, яйца, ванильный сахар.
6. Все хорошо перемешать.
7. Форму смазать сливочным маслом, слегка посыпать сухарями. Выложить в форму подготовленный рис, разровнять.
8. Поставить форму в разогретую духовку (на решетку в средней части духовки). Выпекать пудинг рисовый при температуре 180 градусов 30-40 минут до золотистого цвета.
9. Готовый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порции. Подавать, например, с вареньем или фруктово-ягодным соусом.

back to menu ↑

Рис с овощами

Для этого блюда отлично подойдет смесь риса пропаренного и дикого Fine Food Finestro.

Рецепт

• Сосиски куриные – 350 г
• Перец болгарский красный – 2 шт.
• Перец болгарский зеленый или желтый – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сельдерей черешковый – 3-4 стебля
• Масло рапсовое – 4 ч. ложки
• Чеснок – 3 зубка
• Бульон куриный – 1 стакан
• Вода – 0,5 стакана
• Рис коричневый – 0,5 стакана
• Перец кайенский – 1/8 ч. ложки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Помидоры черри – 2 стакана
• Тимьян свежий – 1 веточка

Как готовить?

1. Перец нарезать полосками, лук нарезать колечками, сельдерей нарезать кусочками толщиной 0,5 см, помидоры разрезать на половинки, сосиски нарезать на кружочки толщиной 1 см. Чеснок и тимьян измельчить.
2. Отобрать из нарезанных овощей 0,5 стакана полосок сладких перцев и по 0,25 стакана лука и сельдерея. Мелко нарезать отобранные овощи. В небольшой сковороде разогреть 1 ч. ложку масла на среднем огне. Выложить подготовленные измельченные овощи, готовить, помешивая, 5 минут на среднем огне (до мягкости). Добавить треть измельченного чеснока, перемешать и готовить еще 1 минуту.
3. Аккуратно влить бульон и воду, довести до кипения. Всыпать рис, кайенский перец, положить лавровый лист. Снова довести до кипения, убавить огонь. Накрыть крышкой и варить 45-50 минут (до мягкости риса).
4. В это время в большой сковороде разогреть оставшиеся 3 ч. ложки масла на среднем огне. Выложить в масло оставшиеся сладкий перец, лук и сельдерей. Готовить, помешивая, 5 минут, до мягкости овощей. Добавить помидоры, оставшийся чеснок и 1,5 ч. ложки тимьяна. Готовить, помешивая, еще 5 минут. Снять овощи со сковороды, сохранять теплыми.
5. На эту же горячую сковороду выложить сосиски. Готовить, перемешивая, на среднем огне 3-4 минуты, до золотистого цвета.
6. Из риса удалить лавровый лист. Добавить в рис оставшийся тимьян, перемешить.
7. При подаче на порционные тарелки выложить рис, овощи и сосиски.

back to menu ↑

Томатный суп с рисом

Для данного блюда отлично подойдет рис Италика Мистраль. Нежный и насыщенный вкус риса позволит раскрыть блюдо с очень приятной стороны!

• Рис – 150 г
• Томат-паста – 3 ст.л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Смесь перцев – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Вода – 2 л
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Как готовить?

1. Вымыть рис до прозрачности воды. Залить водой и поставить на огонь.
2. Очистить картофель, нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю к рису. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Варить 10 минут.
3. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
   Морковь очистить, нарезать кубиками, добавить к луку. Тушить вместе 3 минуты.
   Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками, обжарить вместе с луком и морковью пару минут.
   Добавить томатную пасту.
   Добавить нарезанный тонко чеснок.
   Всыпать все специи.
   Тушить зажарку еще минуты 2.
   Добавить в суп зажарку, посолить по вкусу. Варить томатный суп с рисом еще 5-7 минут.
   /*В конце добавить в томатный суп с рисом рубленую зелень.

back to menu ↑

Рисовые биточки простые

Здесь отлично подойдет рис Кубань. Круглозерный рис идеально подходит для биточков. Попробуйте и вы!

Продукты (на 2 порции)

• Рис – 80-100 г
• Яйцо – 1 шт.\
• Мука пшеничная – 3 ст. ложки
• Сухари панировочные – 5 ст. ложек
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 6 ст. ложек

Как готовить?

1. Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде (в большем количестве воды, чем для рассыпчатой каши) до мягкости. Готовый рис откидываем на дуршлаг.
2. Отварной рис слегка остужаем, перекладываем в удобную миску.
3. К отварному, чуть теплому рису добавляем яйцо.
4. Затем добавляем муку.
5. Руками перемешиваем ингредиенты. Должна получиться вязкая рисовая масса.
6. Формируем круглые плоские рисовые биточки, толщиной около 1 см.
7. Обваливаем рисовые биточки в панировочных сухарях.
8. На сковороде разогреваем растительное масло. Аккуратно выкладываем биточки в масло.
9. Обжариваем биточки из риса до золотистой корочки.
10. Рисовые биточки, простые, готовы. Приятного аппетита!

Источник рецептов http://www.russianfood.com/